Appetizer:

Start festlighederne med 3 lækre slagtersnacks.

Nyd en dejlig mundfuld paté en croûte, bestående af en smagfuld blød svinepaté, pakket ind i en sprød mørdej. Dertil en pani puri med en cremet skaldyrssalat, og slutvis et stykke velsmagende Vesterhavsost med slagterens hjemmelavet coppa. Den perfekte start på en festlig aften, hvor smagsløgene fra begyndelsen bliver forkælet.

 

Forret:

Farvestrålende og skummende hummerbisque med sauteret spinat, hummer ravioli og asiatiske urter samt scampispyd.

Årets første ret skal være uforglemmelig, og det bliver den med denne elegante og farvestrålende forret. En silkeblød og skummende hummerbisque, rig på dybe skaldyrstoner, danner basen for en forret med en wow-effekt. Midt i den cremede suppe finder du den velsmagende hummer-ravioli,

fyldt med mørt hummerkød, pakket ind i et tyndt lag pasta. Let sauteret frisk spinat og et strejf af asiatiske urter tilføjer både fylde og friskhed, mens det krydret scampispyd løfter retten med sin delikate smag. Sammen med forretten serveres kuvertbrød. En forret, der både forkæler øjet og
ganen – og som sætter scenen for en festlig og velsmagende aften.

 

Hovedret:

Braiseret kæbe af Iberico gris samt oksemørbrad med kraftig sauce bordelaise, kartoffelterrin, syltede græskar, tyttebær og springløg, pyntet med ærteskud.

I år består hovedretten af intet mindre en to stykker udsøgt kvalitetskød. Nyd denne overdådige
hovedret, hvor både braiseret kæbe af Iberico gris og mør, rosastegt oksemørbrad får lov at brillere på bedste slagtermanér. Begge får selskab af den intense og fyldige sauce bordelaise, som binder
retten sammen med kraft og finesse. Hertil serveres der en sprød og cremet kartoffelterrin, syrlige
syltede græskar, friske tyttebær og smørmøre springløg, der tilsammen skaber balance mellem fedme, syre og sødme. En hovedret der emmer af fest, dybde og gastronomisk forkælelse.

 

Dessert:

Isbar med citrussorbet på kransekagebund med lime- og basilikum ganache, dyppet i hvid chokolade og pyntet med pistacie, sølv og tørrede blomster.

Som prikken over i’et afsluttes aftenens menu med en smuk isbar fyldt med frisk citrussorbet, på en
bund af lækker kransekage, til at balancere mellem det syrlige og det søde. I midten gemmer sig en cremet lime- og basilikumganache, som overrasker med sin aromatiske friskhed. Hele herligheden er dyppet i silkeblød hvid chokolade, der fuldender smagsnuancerne i en smuk og smagfuld finale.